Pão de farinha de arroz negro

Boa noite a todos!
Este pão é especial por 2 motivos. Primeiro porque é sem glúten e segunto porque a receita é de uma pessoa muito querida que faz pães deliciosos e sempre troca receitas e dicas comigo.
Ainda não testei a receita, mas tenho certeza que ficou boa!!
Obrigada por compartilhar Lu!! Beijo enorme e espero mais receitas para o blog!!

Ingredientes:
• 250g de farinha de arroz negro (comprei na zona cerealista em SP, mas deve dar certo com outras)
• 200g de fécula de batata
• 1 1/2 xícara de polvilho doce
• 3/4 xícara de farinha de feijão branco
• 1 colher de chá de psyllium
• 1 colher de chá de maçã peruana
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 10g de fermento biológico instantâneo
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada (deixei de molho por 10 horas 2 colheres de sopa de linhaça, com água até cobrir, vira um gel)
• 1 xícara de butter milk (1 1/2 colher de sopa de vinagre + leite magro até completar a xícara. Deixa descansar por uns 10 minutos até talhar o leite)
• 1/3 de xicara de água morna
• 3 ovos
• 1/2 xícara de azeite

Modo de preparo:
Misturar os ingrediente secos.
Bater os líquidos (inclusive a linhaça) com um garfo e acrescentar aos secos.
Colocar a mistura, que fica grudenta mesmo (não solta da mão), em forma untada e deixar crescer por 40 minutos, sem cobrir.
Eu coloquei em forma pequena, porque não botei fé que cresceria, teria sido melhor colocar na maior (de 29cm).

Forno:
Para assar, pré-aqueça o forno a 180ºC e quando colocar o pão aumentar para 200ºC. Com 45 minutos, desligue o forno e deixe esfriar lá dentro.

Lanchinho da escola 2

Boa noite a todos!
Para aqueles que acompanham no lanchinho da escola do meu filho o pão é sempre especial!
Gosto de caprichar bastante no pão das crianças!
Comprei por enquando na feira do orgânico batata doce roxa, pensando ser batat doce comum. Entao cozinhei com casca e tudo, depois descaaquei e reservei. Não aabia o que fazer. Então veio a ideia do pão!!
Segue a receita:
Ingredientes:
2 xic de farinha de linhaça (moí na hora a semente)
5 batatas doce roxa médias cozidas e amassadas com o garfo
1 xic farinha integral peneirada
1 ovo batidos
1 col cha de sal
1/2 xic de óleo rasa
1/2 xic agua morna
1 envelopes de fermento biológico em pó
Modo de preparo:
Em uma bacia junte: a farinha de linhaça + fermento + sal. Mexer com as mãos até perceber que as farinhas se misturaram bem.Adicione a batata doce + ovo batido + óleo. Misturar bem com um garfo e depois acrestente a agua morna.
Por fim acrescente a farinha integral. Se necessário aumente a quantidade. Pode variar de acordo com a quantidade de agua que fica na batata. A massa fica bem molhada, mas é normal. Para não grudar passei um pouco de farinha na bacia antes de deixa-la para descansar.
Fomos para a natação (descansou cerca de 1 hora) e na volta fiz pequenas bolas e acomodei nas formas de cupcake e deixei descansar por mais 20 min.
Pincelar um gema misturada com azeite em cima da massa.
Forno:
Hoje estava um dia menos quente. Então pré-aqueci o forno a 220 graus por alguna minutos.
Coloquei as formas no forno a 180 graus. Tempo total de forno foi de aprox. 60 min.