Bolo de Maçã sem glúten e sem lactose...sim fica bom!!!

Boa noite a todos!

Desculpem a ausência...mas trabalho, maternidade e dona de casa estavam me consumindo!! prometo que vou postar mais vezes...
já postei esse bolo antes. acho que é o único bolo que sei fazer sem glúten que realmente fica bom e todos gostam!

Essa semana uma pessoa muito querida e que tem uma participação muito ativa na minha alimentação, sim ela é nutricionista, me incentivou a fazer mais receitas sem glúten. eu, particularmente, AMO GLUTEN hehe, mas sei dos seus maus!

Por isso Kiki, resolvi fazer esse bolo com algumas alterações interessantes!
Segue a receita:

Ingredientes:
1 xic de farinha de aveia

1 xic de quinoa em flocos

2 col bem cheias de farinha de castanha de caju
1 col rasa de açucar demerara
1 col sopa de canela em pó
1/2 xic rasa de óleo

1 xic de leite de aveia
2 ou 3 ovos batidos
7 maçãs médias sem casa e picadas bem pequena
1 col sopa de fermento royal
Cobertura: 2 col sopa de açucar refinado misturado com 1 col sobremesa de canela em pó (só nos cupcakes do meu marido ;)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes os ovos, leite, açúcar e óleo. bata com um garfo até ficar homogêneo.

Acrescente os ingredientes secos: as farinhas, canela e o fermento. Misture bem.

Deixei para picar as maçãs neste momento, para elas não escurecerem e adicionei ao restante.

Mexa até a ,aça incorporar na massa.

Colocar nas forminhas de cupcke e polvilhar a cobertura por cima da massa.

(para 1 col de café de canela colocar 2 col de chá de açúcar).

Forno:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Deixe os 10 primeiros min no forno alto. Depois abaixe para 180 graus. Tempo total de mais ou menos 55 min.
Espero que gostem!

Pão super nutritivo!

Ingredientes:
1 chumaço de folha de brócules (usei orgânico)
3 xic de abóbora brasileira cozida e amassada

1/4 xic. de chia (semente)
1 col cha sal

2 col de sopa de psyllium
1/2 xic de linhaça marron em grãos

1 xic aveia em flocos grandes

1 col de fermento biologico seco

2 xic farinha trigo branca
3 xic farinha trigo integral
2 ovos
1/2 xic leite (usei de coco)
1/2 xic água morna (usei a agua do cozimento do brócules)

Modo de preparo:

Brócules= cozinhar ate a folha murchar. Penerar bem e bater as folhas ate formar uma pasta. Reserve a pasta e 1/2 se xic da agua do cozimento. Depois peneirar para escoar todo a água ainda restante.
Abóbora= cozinhar um pedaço pequeno de abóbora brasileira,com casca e tudo. Remover a casca e ralar a abóbora para ficar com pedaços pequenos no pão. 

Massa=
Misturar em uma bacia o sal+psyllium+farinha integral+linhaça+fermento e aveia em flocos.
Reserve.
Misturar os ovos, água e o leite e o leite, bater e depois misturar com aos ingredientes secos. Fica mais homogênea a mistura.
Misturar tudo e acrescentar a pasta de brócules e a abóbora.
Sempre deixo a farinha branca por último porque ela eh mais fácil para finalizar a massa.
Misturar aos poucos e sempre peneirando-a. Se houver necessidade pode usar mais que 2 xic.
Uma vez homogênea a massa, cubra a bacia com um pano e deixa-a descansar por pelo menos 30 min. Sempre deixo de 1 a 1,5 hr.

Então peguei a massa e fui fazendo bolinhas e e colocando-as nas formas de cupcake. Deixei descansar mais um tempo. Acho que foi uns 30 min.

Misturei em um pote 1 gema e 1 col de cha de azeite. Pincelei a mistura em cima da massa. E depois polvilhei um pouco de aveia em flocos por cima. Só para fazer uma graça...hehe

Forno:
180 graus aproximadamente 45 min. Mas para nao ter erro é só observar se a gema dourou.

Espero que gostem!!