Bolo de Cenoura com cobertura de cacau

Amanhã é niver do meu pequeno. Então perguntei a ele qual bolo ele gostaria de comer na escola com os amigos...e ele me pediu bolo de cenoura com cacau!! Então segue a receita do bolo que fiz...não experimentei mas espero que tenha ficado bom.

Ingredientes:

3 ovos

4 cenouras médias

1 xic farelo de aveia

1/2 xic de óleo

1/2 xic açúcar demerara

1 col sopa de fermento instantâneo

Calda:

1 col sopa manteiga

2 col sopa cacau

1/2 xic de leite

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar na assadeira.

Para calda: misturar tudo na panela  mexer bem. Colocar a calda com o bolo ainda quente. Coloquei um pouco de chia em cima do bolo, mas pode ser granulado também. 

Forno:

Pré-aquecer o forno a 220 graus. Manter o bolo nessa temperatura por 10 minutos. Depois mais 30 a 40 minutos em forno baixo.

 

Waffle de alfarroba

Bom dia! Hoje meu filho me pediu waffles de café da manhã. Estava louca para testar minha farinha de proteína de alfarroba, então inventei uma receita que no final ficou fantástica é super nutritiva!! 

Ingredientes:

-1 ovo caipira

-1 col sopa de farinha de proteína de alfarroba

-2 col sopa farelo de aveia

-1 xic de leite de mirilio

-1/2 xic de farinha integral

-1 col café de fermento royal em pó 

Modo de preparo:

Misturar tudo. Misturei no liquificador para garantir mas acho que dá para bater no garfo. Para quem não tem a máquina de waffles faz como panqueca na frigideira.

Na minha máquina da cusinart rendeu 4 levas.

Espero que gostem!!

Brigadeiro para a Páscoa (SQN)

Boa noite...

Hoje vou postar uma receita especial de Páscoa. Não tenho fotinho, porque ainda não consegui fazê-la, mas achei que seria legal adiantar o post para vocês fazerem para a Páscoa...ao invés de se entupir de gordura hidrogenada!!!
Muito fácil de fazer, aprendi a há 2 anos na escola do meu filho.
Espero que gostem!

Ingredientes:
- 1 xic. chá castanha do pará
- 1 xic chá damascos secos
- 1 xic chá de uvas passas pretas
- cacau 100% em pó (também pode ser amaranto, semente de chia ou coco ralado)

Modo de preparo:
Processar o damasco, as uvas passas e as castanhas até que se transforme em uma massa homogênea. Depois que a massa estiver pronta, fazer bolinhas (igual brigadeiro comum) com as mãos e passar no cacau em pó (ou no coco ralado, amaranto ou chia).

FELIZ PÁSCOA!!

Pão integral de inhame com sementes

Boa noite galera,

hoje resolvi fazer um pão, depois de muito tempo sem fazer!!
Como eu tinha alguns legumes na geladeira que precisavam ser usados urgentemente, resolvi usá-los...e no final ficou muito bom o pão!! Não sei se era minha fome ou realmente ficou bom...kkkk
Segue a receita e espero que gostem!

Ingredientes:
- 3 cenouras pequenas
- mais ou menos 2 xic de inhame (cru)
- 4 xic farinha de trigo integral
- 1 ovo e 1 gema
- 1/2 xic de óleo (usei girassol)
- 1/4 xic de semente de linhaça marron
- 1/4 xic de semente de girassol
- 1/2 xic leite (vegetal ou vaca tipo A)
- 1/2 xic agua morna
- 1 envelope de fermento biológico em pó
- 1 col sobremesa de açucar mascavo
- 1 col chá de sal
- 1 col sopa de azeite

Modo de preparo:

Legumes - ferver a cenoura e o inhame numa panela por aprox. 5 a 10 min. Descascar e depois bater no processador (não deixei cozinhar muito porque queria que ficasse com um pouco de pedacinhos na massa). Reserve.

Fermento - em um copo colocar o fermento em pó + açúcar + sal. Misturar o leite e a água morna em outro recipiente, a temperatura final não pode ser muito quente, tem que estar morna. Misturar esse líquido ao fermento. Reserve.

Em uma recipiente colocar 2 xic de farinha integral, as sementes e misturar. Adicionar os legumes batidos, o ovo e o óleo (misturei o ovo e o óleo em um recipiente e bati com o garfo antes). Misturar. Acrescente o fermento e as outras duas xícaras de farinha integral. Se achar necessário pode acrescentar mais farinha até a massa ficar homogênea. Sove.

Cubra com um pano e deixe a massa descansar por no minimo 30 min.

Depois abra a massa e coloque na assadeira. Em uma tigela pequena coloque a gema e o zeite e misture bem. Pincele sobre a massa.
(fiz algumas bolinhas para o lanchinho do meu pequeno e a outra metade coloquei em uma forma de pão inglês).

Forno:
Pré-aquecer o forno por 5 min a 160 graus. Deixar aprox.45 min em forno baixo até dourar.

Carne Louca da Vó Tuca

Não tenho idéia o por que do nome, mas essa carne é uma delicia e super prática para o dia-a-dia!

Ingredientes:
- 1 lagarto (mais ou menos 700g)
- 3 cebolas picadas em rodelas
- 4 dentes de alho
- 2 xic azeitona sem caroço picada
- 3 cenoura raladas
- salsinha
- azeite e sal a gosto
- 1 xic vinagre branco

Modo de preparo:

Cozimento da carne - colocar na panela de pressão o lagarto mais o vinagre, 1 cebola e 4 dentes de alho e completar com água até cobrir a carne. Deixar na pressão por aprox. 40 min. Após pronto colocar na geladeira e esperar até a carne ficar bem fria. Cortar em fatias finas (uso a faca elétrica).

Recheio - em uma frigideira grande colocar o azeite, a cebola, as cenouras, as azeitonas e a salsinha. Adicionar 1 colher de sopa de vinagre e deixar por uns 5 min. no fogo baixo.







Em uma travessa colocar uma camada de recheio, uma de carne e regar com azeite. E assim sucessivamente.

Deixar na geladeira por pelo menos 3 horas e depois servir.

 Bom apetite!!

Filé de pescada branca empanada

Gente essa receita estou devendo a séculos para muita gente!
Comecei a fazer peixe empanado no forno para estimular meu filho a comer, porque peixe grelhado bom, só na praia mesmo!!!

Super simples e rápido...

Ingredientes:

- 4 filés de pescada branca
- 3 xic (ou mais) de farinha de castanha de cajú (também pode ser farelo de aveia)
- 2 xic de queijo ralado fino (usei meia cura)
- 1 pote de leite de coco
- sal a gosto

Modo de preparo:
Lave os filés de peixe e coloque de molho em uma assadeira com o leite de coco. Reserve.

Em uma travessa misturar o sal, o farelo de aveia e o queijo ralado. Misturar até ficar bem homogêneo.

Empanar o filé de peixe nesta mistura e colocar em uma assadeira (já untada com azeite).
Acomodar os filés e depois regá-los com azeite a gosto.

Forno:
20 a 30 min em forno médio e está pronto!

Bolacha natalina - castanha de cajú e coco ralado

A terceira receita fiz com castanha de cajú e com coco ralado. Ficou muito gostosa. Mudei um pouco a quantidade dos ingredientes para dar liga.

Ingredientes:

2 xic farinha de trigo integral
1 xic de farelo de aveia

1/3 xic açúcar mascavo

1 xic coco ralado fresco (comprei na feira!)
1 xic castanha de cajú em pedaços

1/2 manteiga (usei gee)

2 potes de iogurte

Modo de preparo:

Misturar tudo em um recipiente com as mãos. Adicionar o iogurte por último. 

A massa está boa quando não gruda nas mãos.

Fazer bolinhas e colocar na assadeira. Nessa receita a massa ficou mais firme, consegui usar as forminhas que ganhei da minha família alemã quando fiz intercambio.

Forno:

Pré-aquecer a 180 graus por 10 min. Colocar na prateleira de cima do formo e cuidado p não queimar em baixo abolachad
o. Deixar de 30 a 35 min.