Pão semi-integral de sementes

Boa noite! Hoje fiz um pão que a muito tempo queria experimentar!
Amo sementes e sempre me revoltou comprar pão desse tipo nas padarias...é sempre a maior enganação. Por fora é todo encrementado com todos os tipos de sementes, mas por dentro não tem nenhuma sementinha para contar a historia...sem contar que quando cortamos o dito cujo todas as lindas sementes de fora caem...ou seja...nada de sementes!!
Decepcionante!!
Enfim, resolvi inventar um pão com sementes de verdade. Segue a receita. Espero que gostem. Ficou muito bom. Coloquei tanta semente que na hora de abrir a massa ficou um monte perdida na pedra...kkk

Ingredientes:
1 xic cha bem cheia de semente de girassol
1 xic cha aveia em flocos grandes
1/2 xic cha semente de chia
1/2 xic cha castanha de caju picada (sabe aquela que coloca no sorvete)
1 col sopa fermento biologico seco
1 xic cha agua morna
1/2 xic cha leite de aveia
1 ovo batido
1 col sopa mel
1/2 xic cha oleo (usei girassol)
2 xic cha farinha trigo integral
1 xic cha farinha trigo branca

Modo de preparo:
Em um recipiente misture todas as semente e reserve. Usei um garfo.
Em uma caneca grande esquente 1 xic cha de agua com o mel no microondas. Depois tire e acrescente o leite (verifique a temperatura do liquido, não pode estar muito quente). Acrescente o fermento e misture. Reserve.
Em uma bacia coloque a farinha de trigo integral peneirada e acrescente as sementes. Misture. Adicione o ovo batido e o oleo e misture com as mãos até ficar bem homogeneo. Por fim adicione o liquido que contem o fermento e a farinha de trigo branca.
Mexa bem com as mãos até ficar uniforme. Sove a massa.
Deixei quase 2 horas descansando porque está frio hoje.
Separe a massa em pequenos blocos. Abra a massa e enrole ate formar um tubo. Corte o do tamanho desejado.

Forno:
10 min forno medio a alto e aprox. 40 min forno baixo (180 graus).

Bolo de cacau com coco ralado

Friozinho combina com bolo, certo?
Então peguei uma receita do caderno da minha mãe e fiz algumas alterações.
Ficou muito bom!
Foi nosso lanchinho da tarde.

Ingredientes:
100g de coco ralado (pedi para ralar na feira)
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ghee
1 col sopa de açúcar demerara
1/2 xic chá de leite de aveia
1 xic chá farinha integral
2 col sopa rasa de cacau em pó
2 col chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogenea.
Acrescentar o cacau e bater. Depois acrescentar a farinha e bater.
Por fim colocar o fermento e bater pouco,somente para misturar.

Forno:
Pré-aquecer a 220 graus.
Aprox. 45 min de forno a 220 graus.

Pão de farinha de arroz negro

Boa noite a todos!
Este pão é especial por 2 motivos. Primeiro porque é sem glúten e segunto porque a receita é de uma pessoa muito querida que faz pães deliciosos e sempre troca receitas e dicas comigo.
Ainda não testei a receita, mas tenho certeza que ficou boa!!
Obrigada por compartilhar Lu!! Beijo enorme e espero mais receitas para o blog!!

Ingredientes:
• 250g de farinha de arroz negro (comprei na zona cerealista em SP, mas deve dar certo com outras)
• 200g de fécula de batata
• 1 1/2 xícara de polvilho doce
• 3/4 xícara de farinha de feijão branco
• 1 colher de chá de psyllium
• 1 colher de chá de maçã peruana
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 10g de fermento biológico instantâneo
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada (deixei de molho por 10 horas 2 colheres de sopa de linhaça, com água até cobrir, vira um gel)
• 1 xícara de butter milk (1 1/2 colher de sopa de vinagre + leite magro até completar a xícara. Deixa descansar por uns 10 minutos até talhar o leite)
• 1/3 de xicara de água morna
• 3 ovos
• 1/2 xícara de azeite

Modo de preparo:
Misturar os ingrediente secos.
Bater os líquidos (inclusive a linhaça) com um garfo e acrescentar aos secos.
Colocar a mistura, que fica grudenta mesmo (não solta da mão), em forma untada e deixar crescer por 40 minutos, sem cobrir.
Eu coloquei em forma pequena, porque não botei fé que cresceria, teria sido melhor colocar na maior (de 29cm).

Forno:
Para assar, pré-aqueça o forno a 180ºC e quando colocar o pão aumentar para 200ºC. Com 45 minutos, desligue o forno e deixe esfriar lá dentro.

Lanchinho da escola 2

Boa noite a todos!
Para aqueles que acompanham no lanchinho da escola do meu filho o pão é sempre especial!
Gosto de caprichar bastante no pão das crianças!
Comprei por enquando na feira do orgânico batata doce roxa, pensando ser batat doce comum. Entao cozinhei com casca e tudo, depois descaaquei e reservei. Não aabia o que fazer. Então veio a ideia do pão!!
Segue a receita:
Ingredientes:
2 xic de farinha de linhaça (moí na hora a semente)
5 batatas doce roxa médias cozidas e amassadas com o garfo
1 xic farinha integral peneirada
1 ovo batidos
1 col cha de sal
1/2 xic de óleo rasa
1/2 xic agua morna
1 envelopes de fermento biológico em pó
Modo de preparo:
Em uma bacia junte: a farinha de linhaça + fermento + sal. Mexer com as mãos até perceber que as farinhas se misturaram bem.Adicione a batata doce + ovo batido + óleo. Misturar bem com um garfo e depois acrestente a agua morna.
Por fim acrescente a farinha integral. Se necessário aumente a quantidade. Pode variar de acordo com a quantidade de agua que fica na batata. A massa fica bem molhada, mas é normal. Para não grudar passei um pouco de farinha na bacia antes de deixa-la para descansar.
Fomos para a natação (descansou cerca de 1 hora) e na volta fiz pequenas bolas e acomodei nas formas de cupcake e deixei descansar por mais 20 min.
Pincelar um gema misturada com azeite em cima da massa.
Forno:
Hoje estava um dia menos quente. Então pré-aqueci o forno a 220 graus por alguna minutos.
Coloquei as formas no forno a 180 graus. Tempo total de forno foi de aprox. 60 min.

Bolo de Maçã sem glúten e sem lactose...sim fica bom!!!

Boa noite a todos!

Desculpem a ausência...mas trabalho, maternidade e dona de casa estavam me consumindo!! prometo que vou postar mais vezes...
já postei esse bolo antes. acho que é o único bolo que sei fazer sem glúten que realmente fica bom e todos gostam!

Essa semana uma pessoa muito querida e que tem uma participação muito ativa na minha alimentação, sim ela é nutricionista, me incentivou a fazer mais receitas sem glúten. eu, particularmente, AMO GLUTEN hehe, mas sei dos seus maus!

Por isso Kiki, resolvi fazer esse bolo com algumas alterações interessantes!
Segue a receita:

Ingredientes:
1 xic de farinha de aveia

1 xic de quinoa em flocos

2 col bem cheias de farinha de castanha de caju
1 col rasa de açucar demerara
1 col sopa de canela em pó
1/2 xic rasa de óleo

1 xic de leite de aveia
2 ou 3 ovos batidos
7 maçãs médias sem casa e picadas bem pequena
1 col sopa de fermento royal
Cobertura: 2 col sopa de açucar refinado misturado com 1 col sobremesa de canela em pó (só nos cupcakes do meu marido ;)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes os ovos, leite, açúcar e óleo. bata com um garfo até ficar homogêneo.

Acrescente os ingredientes secos: as farinhas, canela e o fermento. Misture bem.

Deixei para picar as maçãs neste momento, para elas não escurecerem e adicionei ao restante.

Mexa até a ,aça incorporar na massa.

Colocar nas forminhas de cupcke e polvilhar a cobertura por cima da massa.

(para 1 col de café de canela colocar 2 col de chá de açúcar).

Forno:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Deixe os 10 primeiros min no forno alto. Depois abaixe para 180 graus. Tempo total de mais ou menos 55 min.
Espero que gostem!

Pão super nutritivo!

Ingredientes:
1 chumaço de folha de brócules (usei orgânico)
3 xic de abóbora brasileira cozida e amassada

1/4 xic. de chia (semente)
1 col cha sal

2 col de sopa de psyllium
1/2 xic de linhaça marron em grãos

1 xic aveia em flocos grandes

1 col de fermento biologico seco

2 xic farinha trigo branca
3 xic farinha trigo integral
2 ovos
1/2 xic leite (usei de coco)
1/2 xic água morna (usei a agua do cozimento do brócules)

Modo de preparo:

Brócules= cozinhar ate a folha murchar. Penerar bem e bater as folhas ate formar uma pasta. Reserve a pasta e 1/2 se xic da agua do cozimento. Depois peneirar para escoar todo a água ainda restante.
Abóbora= cozinhar um pedaço pequeno de abóbora brasileira,com casca e tudo. Remover a casca e ralar a abóbora para ficar com pedaços pequenos no pão. 

Massa=
Misturar em uma bacia o sal+psyllium+farinha integral+linhaça+fermento e aveia em flocos.
Reserve.
Misturar os ovos, água e o leite e o leite, bater e depois misturar com aos ingredientes secos. Fica mais homogênea a mistura.
Misturar tudo e acrescentar a pasta de brócules e a abóbora.
Sempre deixo a farinha branca por último porque ela eh mais fácil para finalizar a massa.
Misturar aos poucos e sempre peneirando-a. Se houver necessidade pode usar mais que 2 xic.
Uma vez homogênea a massa, cubra a bacia com um pano e deixa-a descansar por pelo menos 30 min. Sempre deixo de 1 a 1,5 hr.

Então peguei a massa e fui fazendo bolinhas e e colocando-as nas formas de cupcake. Deixei descansar mais um tempo. Acho que foi uns 30 min.

Misturei em um pote 1 gema e 1 col de cha de azeite. Pincelei a mistura em cima da massa. E depois polvilhei um pouco de aveia em flocos por cima. Só para fazer uma graça...hehe

Forno:
180 graus aproximadamente 45 min. Mas para nao ter erro é só observar se a gema dourou.

Espero que gostem!!

Casa da vovó

Olá loucos por pães...hehe
Este pão é especial porque foi feito na casa da minha avó.
Ela tem 88 anos...amo muito ela.
Como ela mora em outra cidade, minha mãe, meu filho e eu fomos fazer uma visita e passar o final de semana com ela. Foi muito bom!!!!!
Como uma boa ex-fazendeira, chegamos lá e já havia uma compra de produtos freaquinhos noa esperando...tinha ovos caipira, uma abóbota maravilhosa (parecia cenoura de tão alaranjada), milho, mandioca entre outros!!
Sábado resolvi ir ao mercadão que fica em frente a casa dela. Levei meu filho que nunca tinha ido... Mercadão é tudo de bom...tem de tudo, é de ótima qualidade e barato ;)
Enfim...fiz a festa...comprei tudo que vocês podem imaginar...foi demais!! Até postei a fotinho para vocês ficarem com inveja!
Mas vamos ao que interessa. Final de tarde de sabádo, chuvinha sem vergonha obvio que combinou super fazer um pão.
Minha avó não faz nada ibtegral, por isso foi só com farinha branca. Mas tentei torná-lo o mais nutritivo possível.
A xícara que usei como medidor era um pouco menor que a minha em casa, por isso pode ser que dê um pouco de diferença no tamanho do pão.
Segue a receita:

Ingredientes:
1 xic semente de chia rasa
1 xic semente de girassol + abóbora
1 prato fundo de abóbora cozida e ralada no ralo fino
1 xic água morna (usei do cozimento da abóbora)
1 ovo caipira
1 xic rasa de azeite se oliva (porque o único olho que minha avó tinha era de soja)
1 envelope de fermento biológico seco
6 a 7 xic de farinha de trigo branca (esqueci se contar)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente grande misturar todos os ingredientes secos: sal+sementes+fermento+metade da farinha. Reserve.
Misturar o ovo+óleo e mexer bem. Adicionar aos ingredientes secos e acrescentar a água e a abóbora.
Mexer bem ate ficar homogênea. Acrescentar aos poucos o restante da farinha peneirada até dar o ponto da massa.
Deixei esta descansar aprox.  40 min. Entao separei a massa em duas formas untadas,passei com o pincel a gema+azeite por cima e deixei descansar mais uns 30 min.
Cresceu muito!!

Forno:
Quando tem que dar certo, tem que dar certo!!!
Usar forno dos outros é horrivel...nunca acerto.
Minha avó disse que era muito potente, então liguei o forno bem baixo. Uns15 min depois cheguei na cozinha e senti um cheiro fortissimo de gas...obvio...o forno apagou!!! Quase morri do coração de pensar que teria que sacrificar meu pão.
Esperei o cheiro passar e liguei o forno novamente.
Ficou uns 45 min em forno médio...mas não seguigam este tempo. Foi confuso.
Podem tentar 15 min fogo médio a alto e depois fogo baixo até dourar.

Espero que gostem...ficou muito bom! Domingo antes de voltar para casa já tinha acabado ambos pães...
Beijo a todos e bom apetite!