Pão de Abóbora com Linhaça

Boa noite galera!
Fiquei em falta esta semana...mas 3f não consegui fazer pão.
Bom, ainda estou sem farinha de trigo integral,mas queria muito fazer um pão. Então usei outras farinhas e deu certo!
Não queria que ele rendesse muito por isso me esforcei para seguir a receita e não aumentá-la...sou mestre em fazer isso!
Segue a receita:

Ingredientes:
1 pacote 200g de linhaça marrom
1 xic de aveia em flocos finos
1 xic de farinha de arroz
2 xic farinha trigo branca
1 envelope fermento biológico
1 col cha sal
1 col cha açucar demerara
1 ovo
1/2 leite de coco
1/2 água do cozimento da abóbora
1/2 xic azeite de oliva

Preparo dos ingredientes:
★ Cozinhar um pedaço pequeno de abóbora brasileira,com casca e tudo. Remover a casca e ralar a abóbora para ficar com pedaços pequenos no pão.
Depois peneirar para escoar todo a água ainda restante.
★ Bater no liquidificador 200g de linhaça morrom até virar farinha. Depois acrescentar a aveia em flocos finos e bater mais um poco
(Prefiro utilizar a farinha de linhaça do que a semente).

Mode de fazer:

Em uma bacia colocar: açucar, sal, fermento, a linhaça batida com a aveia. Misturar tudo.
Em outra vasilha colocar o ovo, o leite e o azeite e misturar bem.
Despejar na bacia o conteúdo da vasilha+agua morna+ abóbora.
Mexer bem até que os ingredientes estejam bem misturados.
Acrescentar aos poucos a farinha de arroz e a farinha de trigo branca.
Essa massa fica um pouco mais dificil de sovar, entao tem que colocar um pouco mais de força.
Uma vez homogênea a massa, deixar descansar. Hoje ela descansou 3 horas meu filho acordou e fomos passear.
Depois de crescida acomodei pequenas bolinhas nas forminhas de cupcake. Ainda sobrou um pouco de massa, entao a acomodei na forna inglesa untada.
Deixei descansar por mais 40 min.

Forno:
Pré-aquecero forno a 180 graus.
As forminha pequenas ficaram quase 40 min e a forma inglesa quase 60 min.

Ficou uma delicia...modestia a parte...kkk
Espero que gostem...aqui fez maior sucesso com meu pequeno.
Bejocas

Lanchinho da escola

Boa noite a todos!
O pão de hoje é especial, vou explicar!
Meu filhão de quase 2 anos freqüenta uma escolinha de pedagogia Waldorf (para aqueles que não conhecem segue o link http://pt.m.wikipedia.org/wiki/Pedagogia_Waldorf ).
Como a alimentação e a participação ativa dos pais é levada muito a sério, rola uma lista na qual uma vez por semana um dos pais compra os ingredientes do lanche e do almoço.
Esta semana é a nossa vez e um dos ítens é pão integral. Óbvio que resolvi fazer...
Gosto de caprichar bastante no pão das crianças e sempre tento fazer algo nutritivo e diferente. Minha ideia inicial era um pão de inhame com painço e chia integral. Mas como não consengui achar farinha integral em nenhum lugar que procurei tive que mudar a receita um pouco. Ficou um pão super nutritivo, confesso que tive medo que não ia dar certo!
Segue a receita:

Preparo dos o ingredientes:
★1/4 de xic de painço cru. Cozinhar em água fervente por mais ou menos 20 min. Escorrer a água e reservar.
★descascar e cozinhar 8 inhames médios até ficarem moles o suficiente para amassar com o garfo. Escoar a água e amassar com o garfo. Reservar.

Ingredientes:
1/4 xic de chia
1/4 xic de aveis em flocos finos
1 pacote de 300g de mistura energética da Vida Boa (postei a foto)
2 xic farinha branca
1 xic de painço cozido e peneirado
2 xic de inhame cozido e amassado
2 ovos batidos
1 col cha de sal
1 xic leite
1 xic de óleo rasa
1 xic agua morna
2 envelopes de fermento biológico em pó

Modo de preparo:

Em uma bacia junte: chia + aveia + fermento + sal + mistura energética. Mexer com as mãos até perceber que as farinhas se misturaram bem.
Adicione o painço + o inhame + ovos batidos + óleo. Misturar bem e reservar.
Em outro recepiente misture o leite com a água.
Una as duas misturas e comece a acrescentar a farinha branca. Se necessário usar mais uma xic de farinha branca para a massa chegar no ponto.
Deixar a massa descansar por 40 min...creceu horrores!
Fiz pequenas bolas e acomodei nas formas de cupcake e deixei descansar por mais 20 min.
Pincelar um gema misturada com azeite em cima da massa e polvilhar algumas sementes de chia para enfeitar.
Como a massa rendeu bastante e minhas forminhas não foram suficientes, coloquei o restante da massa em uma forma redonda.

Forno:
Hoje estava um dia menos quente. Então pré-aqueci o forno a 205 graus por alguna minutos.
Coloquei as formas no forno a 180 graus. Tempo total de forno foi de 60 min.
Meu forno é pequeno por isso assei a forma redonda numa segunda rodada. Tempo total foi de

Bolo Alemão da Waldette

Oi galera...com essa chuvinha não resisti e fiz um bolo!
A historia desse bolo é assim. A sobrinha da minha avó (por parte de mãe) morou um tempo na Alemanha. Quando ela voltou para o Brasil passou a receita para minha avó.
Ele é uma delicia...mas meio gordo!
Por isso fiz algumas alterações, óbvio!
Segue a receita:

Ingredientes:
3 xic de farinha de aveia
1 xic açucar demerara
1 col sopa de canela em pó
1 xic rasa de óleo
2 ou 3 ovos batidos
5 maçãs grandes sem casa e picadas bem pequena
1 xic de uvas passas (eu não coloquei)
1 col sopa de fermento royal
Cobertura: 2 col sopa de açucar demerara misturado com 1 col sobremesa de canela em pó

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos na bacia. Depois acrescentar os ovos batidos + oleo + maçãs (e uva passa se quiser).
Colocar na assadeira de silicone de buraco no meio e polvilhar a cobertura por cima da massa.

Forno:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Deixe os 15 primeiros min no forno medio. Depois abaixe para 180 graus. Tempo total de mais ou menos 45 min.
Espero que gostem!

Pão Nutritivo

Boa noite a todos!
Este pão  fiz na semana passada.
Ele surgiu basicamente por 2 motivos. Primeiro eu tinha que usar algumas coisas da geladeira antes que estragassem. Segundo estava na saga para introfuzir a beterraba na alimentação do meu filho!
Dei o nome de pão nutritivo porque ele é quase uma refeição. É um pão com espinafre, cenoura e beterraba e aveia.
Ficou uma delícia mas rendeu muito. Se quiserem podem diminuir a massa. Lembrando que o segredo é sempre reduzir o líquido, assim acrescentasse menos farinha e rende menos.
Segue o passo a passo:

Ingredientes:
2 cenouras pequenas raladas finas
2 beterrabas pequenas raladas finas
1 xic rasa de espinafre cozido e batido (fica uma pasta)
1 xic farinha de aveia
3 xic farinha de trigo integral
4 xic fatinha de trigo branca
1 envelope fermento biológico seco
1 col cha sal
1 col cha açucar demerara
2 ovos
1 xic leite (usei de coco)
1 xic quase cheia de óleo (usei girassol)
1 xic agua morna (antes de ralar a cenoura e a beterraba fiz a tecnica de branqueamento. Usei esta água)
1 xic de semente de chia

Modo de preparo:

Na seguinte ordem:
1. Misturei em uma bacia todos os ingredientes secos (reservei 2 xic de farinha branca para o final)
2. Adicionei a cenoura e a beterraba raladas. Miaturei com um garfo (como elas possuem um pouco de água a farinha gruda e empelota. O garfo ajuda a desempelotar)
3. Misturei o espinafre com as mãos.
4. Adicionei tudo de uma vez só: ovos batidos, leite com a agua morna e óleo.
5. Mexer bem a mistura e acrescentar aoa poucos a farinha branca que estava reservada peneirada.
Nesse ponto gosto de colocar a massa na pia para sovar. Então despejo parte da farinha na pedra que é para ter certeza que ela não irá grudar.
Sovar bem a massa até que ela fica homogênea.

Deixei descansar por 2 horas, pois tinha aula de natação do meu filho. Quando voltamos a massa estava enorme!

Então resolvi fazer alguns para congelar e deixar para o lanchinho do meu filho!

Uma parte da massa fiz bolinhas e coloquei na forma de cupcake. A outra parde coloquei na forma redonda.
Forma redonda: fiz grandes bolas e amurrei uma no centro e o restante lado a lado na assadeira. Elas não precisam se muito grandea nem ficarem muito grudadas porque a massa ainda irá crescer um pouco mais.

Deixei descansar por mais 30 min enquanto meu filho tomava banho!

Por fim pincelamos (porque ele me ajudou) 2 gemas de ovo batido com azeite por cima da massa e polvilhamos sementes de chia por cima.

Forno:
Esqueci de pré-aquecer. Então coloquei 10 min a 220 graus e depois diminui para 180 graus até o final.
As formas de cupcake ficaram cerca de 40 min no forno no total.
A forma redonda demorou um pouco mais. Mais ou menos 60 min. Mas como fiquei na duvida se tinha assado e não queria queimar o fundo do pão, desliguei o forno e deixei a forma lá dentro com porta um pouco aberta.
Tirei depois que o forno esfriou!

Foi o maior sucesso. Todos comeram no jantar!
É um pão mais trabalhoso mas valeu a pena...ficou delicioso...

A pedido de uma amiga...

Oi gente...
Este post estou dedicando a uma amiga querida...
Nao sou chefe de cozinha nem nada...so vou passar o que aprendi com minha vozinha linda que me ensinou a fazer pao!
Acho que assim simplifica e nao preciso em todas as receitas escrever a mesma coisa...
Espero que ajude:

1. Sempre misturo os ingredientes com as maos. Uso uma luvas descartaveis sempre. Usar a mao fica mais facil de saber o ponto da massa.

2. Sovar na verdade nada mais é do que misturar os ingredientes com as maos e amassar a massa como se fosse massinha..igual agente brincava na escola. Minha avo me ensinou que nao precisa bater e nem fazer grandes forças...é só amassar com um pouco mais de força.

3. Para saber o ponto da massa é fácil. Quando esta amassando e ela nao gruda mais nem na superfície e nem na sua mão.

4. Deixar a massa descansar , depois dela virar uma massa homogenea, é cobri-la e reservar em um local quente para que o fermento agir e deixa-la crescer. Geralmente quanto mais tempo ela ficar descansando mais gostoso fica o pão.
Minha mãe e minhas avós costumam fazer o seguinte para saber se ela ja cresceu: colocar dentro de um copo com água uma bolinha feita com um pedaço da massa. A hora que esta bolinha subir significa que ela cresceu.
Eu não faço mais...deixo ela descansar sem pressa!!

5. Untar a forma significa passar um pouco de manteiga e depois salpicar farinha na mesma. Assim a massa não gruda.
Para os mais modernos as formas de silicone não necessitam ser untadas! Muito mais praticas...vamos combinar!

6. O tempo de forno varia muito, principalmente dependendo da temperatira ambiente. Mas vale lembrar:
Dias frios a massa demora maos para crescer e para assar. As vezes esquento um copo de agua no micoondas para deixar quentinho e depois coloco a massa la para descansar...assim nao demora tanto.
Dias quentes geralmente a massa cresce rapidao!!

7. Uma das coisas que sempre tive dificuldade de acertar foi a temperatura da agua para colocar na massa. Muito quente mata os bichinhos dos fermente e muito fria não serve para nada. Então minha avó me ensinou uma tatica infalivel...desde então nunca mais errei:
Sempre deixo a agua quase ferver e antes de misturar na bacia com os outros ingredientes, misturo ela com os outros liquidos.
As minhas receitas normalmente tem agua e leite. Entao misturo a agua quase fervida ao leite gelado ou temperatura ambiente em um recipiente a parte!

8. Recentemente descobri que o pão que tem outras farinhas gosta de crescer para os lados e não para cima...hahaha
Então agora faço o seguinte: se quero pães pequenos coloco na forma de cupcake...assim limita o espaço e a única opção é crecer para cima!

Ma querida espero que as dicas ajudem! Tentei explicar da melhor forma possivel...mas como aprendi na prática cozinhando com minha mãe e minhas avós...acaba não sendo muito didático.

Beijo a todos!

Pão integral com sementes de chia

Ingredientes:
1/2 xic de chia (sementes)
1 col chá sal
1 col chá açúcar
1 envelope fermento biológico seco
1 ovo
4 xíc farinha trigo integral
1 xic farinha trigo branca
1 xic leite (usei de coco)
1/2 xic óleo de girassol
1/2 xic agua morna (usei água do cozimento da cenoura e da vagem que fiz no almoço)

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes secos em uma bacia: sal+açúcar+farinha de trigo integral+fermento+chia. Peneirar misturando tudo. Reserve.
Em outro recipiente misturar o ovo ao óleo e depois o leite à água morna.
Despejar na bacia e misturar tudo.
com uma peneira acrescentar a farinha branca aos poucos até formar uma massa homogênea. Se necessário utilizar mais farinha branca.

Cobrir a massa e deixar descansar.
Dessa vez depois de 40 min ela já tinha dobrado de tamanho. Rendeu bastante!
Então dividi a massa e coloquei metade em uma forma inglesa untada e a outra metade fiz pequenas bolas e coloquei na forma de cupcake.
Deixei descansar por mais 30 min.
Esqueci de passar a gema nesse pão...

Forno:
180 graus pré-aquecido. As formas de cupcake ficaram 40 min e a forma inglesa quase 60 min.

Espero que gostem! Foi super aprovado aqui!

Pao semi integral de espinafre com chia

Ingredientes:
1 pacote de espinafre (usei orgânico)
1/4 xic. de chia (semente)
1 envelope fermento biológico seco
1 col cha sal
1 col cha açucar demerara
2 xic farinha trigo branca
2 xic farinha trigo integral
2 ovos
1 xic leite (usei de coco)
1/2 xic óleo (usei girassol)
1/2 xic água morna (usei a agua do cozimento do espinafre)

Modo de preparo:

Espinafre= cozinhar o espinafre ate a folha murchar. Penerar bem e bater as folhas ate formar uma pasta. Reserve a pasta e 1/2 se xic da agua do cozimento.

Massa=
Misturar em uma bacia o sal+açucar+fermento+farinha integral+chia.
Reserve.
Gosto de misturar os ovos e o óleo, bater e depois misturar com aos ingredientes secos. Fica mais homogênea a mistura.
Em outro recipiente misturar o leite e a água morna. Dessa forma eh mais facil acertar a temperatura da água.
Misturar tudo e acrescentar a pasta de espinafre.
Sempre deixo a farinha branca por último porque ela eh mais facil para finalizar a massa.
Misturar aos poucos e sempre penerando-a. Se houver necessidade pode usar mais que 2 xic.
Uma vez homogênea a massa, cubra a bacia com um pano e deixa-a descansar por pelo menos 30 min. Sempre deixo de 1 a 1,5 hr.

Nesse caso eu resolvi fazer mini pãozinhos porque fica mais fácil para oferecer ao meu filho.
Entao peguei a massa e fui fazendo bolinhas e e colocando-as nas formas de cupcake. Deixei descansar mais um tempo. Acho que foi uns 30 min.

Misturei em um pote 1 gema e 1 col de cha de azeite. Pincelei a mistura em cima da massa.

Forno:
180 graus. Esse dia estava quente entao em 40 min ficou pronto. Mas para nao ter erro é só observar se a gema dourou.

Espero que gostem!!